發布時間：2019-12-1009:59:35|來源：新華網|作者：曹檳郭鑫更多新聞進入新聞*

　　新華社澳門12月10日電（記者曹檳郭鑫）行走（zǒu）在澳門的大街小巷、機場碼頭，總能看到遊客手裏拎（līn）著一袋手信——結實樸素的包裝袋上（shàng）印著各種澳門元素，裏麵裝（zhuāng）著杏仁餅、蛋卷、豬肉脯等特產。

　　從日漸沒落到蓬（péng）勃擴張，澳門的手信業在過去20年裏經曆了“華麗轉身”，用咀香園餅家總經理黃若禮（lǐ）的話來說，澳門回歸祖國也讓傳統點心重新成為旅遊消費市場的“寵（chǒng）兒”。

　　1935年，黃若禮的祖父在澳（ào）門清平直街20號（hào）開設了***間咀香園餅家，專做餅類零售。黃若禮回憶說，他很小時就開始在店裏幫忙，把剛（gāng）烤出來的杏仁餅打包。

　　“以前我（wǒ）們隻有等（děng）到周五放工後，香港人過來才有生意。”他說，那（nà）時候基本上隻有周末開門做生意，平時幾乎（hū）沒什麽顧（gù）客。

　　1993年，在美（měi）國主修會計的黃若禮學成回到澳門，發現家中的老店還保持著“前鋪後廠”格局，記賬用的是毛筆，賬簿旁（páng）擺著（zhe）被手指撥得發亮的算盤。

　　黃若禮認為，若想做大做強，*對傳統的家庭式經營進行改革，首（shǒu）先就是轉換觀念。

　　“過去（qù）幾代人都是店（diàn）東坐店、毛筆記賬，突然讓老員工改用電（diàn）腦肯定不（bú）適應，需（xū）要花時間將他（tā）們的思（sī）想慢慢轉變過來（lái）。”他說。

　　1997年（nián），黃若禮父親在新馬路購置物業，開設了***家分店。彼時黃（huáng）若禮已經在咀香園工作四年，也感（gǎn）覺到這是一個（gè）改變的（de）好（hǎo）機會。

　　他在新店首先推（tuī）廣會計核（hé）算的計算機（jī）化（huà），*計（jì）算每種點心的生產成本，並逐漸引入現代管理理念。但由於回歸前澳葡當局管治不力，社會治安混亂，新店的經營慘淡。

　　1999年澳門回歸祖（zǔ）國，治安大為改善。2003年內地遊客赴港澳個（gè）人遊開放，特區政府開始大力推動旅遊業。

　　“原來大家都認為手信業已（yǐ）成‘夕陽產業’，沒想到回歸後又開始（shǐ）興旺（wàng）起（qǐ）來。”黃若禮說，咀香園從一家店發（fā）展到（dào）兩家店用了（le）60多（duō）年，但在（zài）回歸後的短短20年裏，咀香園在澳門遍地開花，現已（yǐ）拓展至15家分店。

　　“我（wǒ）們現在超（chāo）過七成的顧客（kè）都來（lái）自內地。”他說，咀香園的200多（duō）名（míng）員工裏，有一半都來自內地。

　　“在我們的廠裏，員工之間的合作（zuò）是很融洽的，很少能感覺到本（běn）地人（rén）和內地人之分（fèn）。在勤勞程度、好學程度方麵，近些年新招的內地員工要（yào）更勝一籌。”他說。

　　2017年，澳門獲得聯合國教科文組織（zhī）創意城市網絡“美（měi）食之（zhī）都”稱號，澳門的本土（tǔ）糕（gāo）點功不可沒。

　　“傳統的手工藝是很寶貴的，過於商業化會丟失原來的味道（dào）。”黃若禮（lǐ）說，若（ruò）將生產環節遷出澳門，轉到勞力更便宜的地（dì）方，成本無（wú）疑會下降，但（dàn）“澳門製造”才（cái）是咀香園品牌的核心，堅持本土化生產，這是生根澳門的老牌（pái）餅家（jiā）應有的（de）“倔強”。

　　一直以來，黃若禮也（yě）非（fēi）常注（zhù）重推廣澳門形象。在咀香園的廣告片、雜誌廣告、宣傳物料中，對澳門（mén）旅遊和文化的推廣幾乎占到了一半時段和篇幅。

　　2003年，黃若禮從（cóng）時任澳門（mén）特區行（háng）政長官何厚鏵手裏接過“2002年度澳門旅（lǚ）遊功績（jì）勳章”，這是澳門手信業***次獲此殊榮。

　　“澳門是我們的根，澳門名聲和旅遊地（dì）位的提（tí）升與食品（pǐn）行業也是息息相關（guān）的。一方（fāng）麵我們要堅守產品品質，在（zài）更多遊客中提升澳（ào）門的美譽度；另一方麵，盡可能推廣澳門的旅遊文化（huà）名（míng）片也是作為本土企業的責任。”黃若（ruò）禮說。